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2007年10月02日

中国蒸しパン、馬拉コウ

　本日のチャ茶のお茶請けは、店番510さんが横浜中華街で仕入れてきてくれた馬拉糕（マーライコウ）。

　このマーライコウ、Wikiにあるように、

名前の由来はスペインのカスティーリャ王国（Castilla）のポルトガル発音カステーラ（Castela）と言われている。この原型は、中国の点心の一つであるマーラカオ（マーラーイコウ、馬拉糕）、沖縄のちいるんこう（鶏卵糕）と呼ばれる蒸しカステラ類の始祖でもある可能性が高い。

と、中国カステラとも言われるみたいだけれど、どちらかというと自分的には蒸しパンかなぁ。
　カステラのきめ細かさしっとり感よりも、蒸しパン的な力強さを感じた。

　ところでカステラと蒸しパンの違いってなんだろう。
　多分製法的には似ているような気がするのだけど。
　と考えてみたら、カステラには紅茶が似合って、蒸しパンには緑茶が似合う。
　で、マーライコウには中国茶が似合うような気が。

　それぞれのお茶に合わせて、蒸し菓子も違う進化をしたのかもと思うと、面白い。