「深」のめもは移転しました。5秒後に新しいブログに移動します

　コスモクリーンキャンペーンのあと、キウイフルーツカントリーに。
　そちらではライフスタイルデザインカレッジ2008: 第2回セッション、安東米店店主、通称「安米」さんの「田圃からお茶碗まで」講座。
　ライフスタイルデザインカレッジでは、初回、2回目と、安米さんの講座が行われたのですが、そのいずれも出席できず、スタッフとしてですが初めての受講。

　最初のレクチャーはの途中から参加、その後オーガニックファーミング体験会でうえられた稲の田んぼで一レクチャー。
　そして、キウイフルーツカントリーに戻って、メインの「釜戸と羽釜でご飯を炊く」です。
　安米さんの今までの講座における米焚きは、土鍋炊飯＆ガスだったのですが、今回は羽釜と釜戸での炊飯。
　祭の時おでんを煮たり、防災訓練の時炊き出しをするのに使う釜を、ハガマ（羽釜）という（確かに羽が付いてる）とか、それに使う「かまど」が、漢字で書くと「釜戸」というのは、知っているようで知らなかったこと。
　改めて、なるほどなぁ。

　釜戸と羽釜で炊く米も、炊き方は基本的には同じ。

はじめチョロチョロなかパッパ、
　　　　　　赤子泣いてもふたとるな。

で知られている、米の炊き方なのですが、正式には

はじめちょろちょろなかぱっぱ、ぶつぶついうころ火を引いて、一握りの藁燃やし、赤子泣いても蓋とるな

日本穀物検定協会

なのだとか。

　ということで「はじめちょろちょろ～蓋とるな」で炊かれた、種子島の新米。
　美味しく炊けたかって？
　2釜目は少しお焦げが多かったのですが、一釜目、二釜目とも、とっても旨くいただきました。

　今では普通、炊飯器でいわゆるオートで簡単にお米が炊けるのですが、こういったマニュアルでご飯を炊くというのはまた一興。
　意外と難しくはないし、炊飯器では食べられない「お焦げ」もまた旨し。

　たまにはこんな、手間を掛けた飯炊きをしてみるというのも、面白い。